衛生管理事例衛生管理事例

食品工場・食品売り場の衛生管理

20/01/22 衛生管理事例

食品は製造・加工・販売・消費に至るまで清潔で衛生的に管理する必要があります。ですが衛生管理においてあらゆる対策を施していても常に衛生管理のリスクは高いままです。

体調の悪い従業員がいると食品への影響が懸念されるので、清潔で衛生的な職場環境が求められています。細菌やウイルスから食品を守るには食中毒予防の3原則(菌をつけない、増やさない、除去する)の順守が大事です。

電解水は調理場・調理器具から食材・食品の保管スペースまで食にまつわる様々な場面で衛生管理をサポートします。

こんな悩みはありませんか?

  • アルコール消毒で手指が乾燥し、肌が荒れる
  • 作業場の床や側溝のヌメリやニオイが気になる
  • 更衣室や休憩室ののニオイが気になる
  • ユニフォームや帽子の洗濯、除菌が大変
  • お客様用カートなどたくさんの人が触れる物の除菌が面倒

衛生管理をすべき3つの理由

  1. 食べ物は常に意識の高い衛生管理が求められます。あらゆる菌から身を守るには食品衛生管理の3原則(菌を付けない、増やさない、除去する)を踏まえ、環境衛生に徹底した施策が重要になってきます。
  2. 食品を扱う人に高い衛生管理意識を持ってもらう必要があります。ユニフォームの管理を個人任せにするのはリスクがあり、リースやクリーニングに出すなどして着衣からの菌の付着を防がなければなりません。
  3. 食品売り場では不特定多数の人が訪れます。頻繁に人の入れ替えが行われる中で、こまめな衛生管理が求められます。

電解水・次亜塩素酸水ならすべて解決

①守る水

  • 水と塩と電気だけで安心・安全に普段使いできる電解水が簡単に生成できる
  • 洗浄力のアルカリ電解水、除菌・消臭力の酸性電解水(次亜塩素酸水)
  • アルカリ電解水で細菌の温床やニオイの元となる油脂汚れやたんぱく質を分解洗浄
  • 酸性電解水(次亜塩素酸水)であらゆる菌・ウイルス除菌、さらに消臭効果

②次亜塩素酸水で手洗い「@除菌」

  • 手をかざすだけで出てくる非接触式ハンドセンサー
  • 用途に合わせて塩素濃度が変えられる
  • ハンドセンサーによる吐出時間が変えられる
  • 生成スイッチによる生成量が変えられる
  • 通常の手洗いのあと、濡れたてのまま次亜塩素酸水で洗える
  • 利用者が間違って誤飲してしまっても身体に影響がほとんどない

③次亜塩素酸水で空間除菌「超音波噴霧器」

  • 2つのノズルで広範囲にミスト
  • 見た目以上の大容量!約5Lサイズ
  • 超音波噴霧で空間の隅々にまでいきわたる
  • 使いやすいインターフェース

活用場所

調理場まわり 食品売り場
机やいす、水道の蛇口のあらゆる菌を除菌 フロアから陳列棚まで電解水で除菌できます
床・排水溝 トイレ
電解水の洗浄効果で流れる先が自然ときれいに 便座の除菌はもちろん使用後の消臭も効果的
買い物カート
不特定多数の人が触れるものだからこそこまめな除菌を

導入実績・お客様の声

A社 ○○県○○市
循環式浴槽や配管のヌメリを洗剤や薬剤であらっていました。電解水は洗剤等の使用量を大幅に減らすだけでなく、作業時間も短縮でき、さらに除菌効果もあるので重宝しています。
B社 ○○県○○市
電解水はニオイも気にならず、水道水のように普段使いできるので大変便利です。人の入れ替わりが多いサウナや岩盤浴の洗浄、除菌、消臭に役立っています。

事業者様向けキャンペーンを実施しています

食品施設の除菌にお困りの方は、ぜひこの機会にお試しください!

ファイルのアイコンこの記事を書いた人

㈱岡部機械工業 梅山 和久衛生管理者の資格を取得してから5年以上。徳島の岡部機械工業で社内の衛生パトロールを行い、職場環境の改善に取り組んできた。職場の環境衛生を整えることによって、健康優良法人に選ばれました。働くうえでは健康が何よりも重要だと思い、環境衛生について日々研究している。